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セミナー番号	S00811
講　師	第1部　九州大学　農学研究院　准教授　松井　利郎　氏 第2部　(社)日本食品包装協会　顧問　大須賀　弘　氏
対　象	高分子結晶化 に関心のある技術者・研究者・分析部門など
会　場	てくのかわさき 5F　第4研修室　【神奈川・川崎】
日　時	平成22年8月30日(月)　13:00～16:15
定　員	30名　※満席になりましたら、締め切らせていただきます。早めにお申し込みください。
聴講料	1名につき43,050円(税込、テキスト費用・お茶代含む) 8月20日までに初めてお申込いただいた新規会員様は早期割引価格⇒37,800円(税込、テキスト・お茶代含む) (要会員登録無料) ◆早期割引:お申込の際に人数登録で“1名(早期割引申込:新規会員登録者のみ)”をご選択ください ◆同一法人より2名でのお申し込みの場合、69,300円

第1部　包装材料によるにおいの損失挙動評価

【13:00-14:30】

九州大学　農学研究院　准教授　松井　利郎　氏

【講演趣旨】
においの変質現象を包装材料への収着現象に基づき評価し、両者の熱力学的な相互作用を明らかにする。

【プログラム】

1.におい特性
1-1.においの質と種類
1-2.においの評価-においの抽出法と評価法

2.包装材料とにおいの相互作用
2-1.におい成分の収着過程の取り扱い
2-2.包装によるにおいの変化
2-3.包装材料へのにおい成分の収着評価
2-4.においの収着の及ぼす外的因子

3.収着過程の理論的取り扱い
3-1.熱力学的取り扱い-理論化に関わる熱力学

【質疑応答・名刺交換】

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第2部　ニオイ遮断技術のポイント

【14:45-16:15】

(社)日本食品包装協会　顧問　大須賀　弘　氏

【講演主旨】
ガス透過理論、水蒸気透過理論、におい透過理論の関連性を解説しながら、その遮断技術のポイントを解説する。

【プログラム】

1.食品に関連する香り・臭気
1-1.香りと臭気
1-1.食品のにおい
1-1.食品の変質臭
1-1.腐敗臭物質の閾値

2.包装材料からの異臭
2-1.外部からの移り香
2-1.揮発性物質の透過性の理論
2-1.分子構造とにおい
2-1.一般的な気体の透過理論、水蒸気の透過理論
2-1.においの透過理論の特異性

3.拡散係数の測定方法
3-1.透過理論の限界
3-1.においの測定法

4.収着の理論

5.臭気の透過の抑制
5-1.においの透過の複合効果
5-1.官能試験によるにおい遮断性
5-1.機器分析によるにおい遮断性

6.臭気の除去
6-1.臭気除去に適用される原理
6-1.消・脱臭剤に利用される物質とその作用機構

【質疑応答・名刺交換】